La CUCINA
L’originalità e la varietà degli antipasti, la pasta fresca lavorata ogni giorno, i secondi tradizionali come il coniglio alla ligure e le lumache all’agliata e i tanti dolci fatti in casa fanno del menù del Candidollo un’espressione dell’eccellenza nella semplicità.
Mangiare bene, tanto, a un prezzo molto ragionevole …si può!
Il menù varia a seconda della stagione, delle primizie del contadino e… della luna del cuoco.
Rotolini di ricotta e erbette
Spumette al Basilico della Riviera
Insalatina primavera
Rollata di coniglio all’aceto balsamico
Farinata
Cestini di zucchine e gamberetti
“Friscioi” di gianchetti
Involtini di asparagi
Timballi di polenta alla crema di olive
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Cannelloni di “articiocche”
Gnocchetti di basilico al pesto
Tagliolini di boraggine al ragù di cinghiale
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Coniglio al profumo di timo selvatico
Cinghiale alle bacche di ginepro
Lumache all’agliata
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Dolci artigianali a scelta
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Bignè alla spuma di basilico
Peperoni con crema di acciuga
Insalatina di quartirolo sedano e noci
Farinata
Friscioi di verdure
Crostini di panissa
Verdure ripiene
Bruschetta di cuore di bue
Tortini di zucchine e gamberetti
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Ravioli magri al ragù
Tagliolini di boragine al pesto
Maltagliati con funghi e patate
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Coniglio al timo
Agnello al forno
Stracotto di vitello alla crema di verdure
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Torta Candidollo
“Lingua della suocera”
